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傳統(tǒng)的靠太陽(yáng)曬干的筍干沒(méi)法大規(guī)模生產(chǎn)，小編這邊給大家介紹竹筍烘干設(shè)備-熱泵烘干機(jī)。如果是比較大的筍體，在蒸煮前應(yīng)進(jìn)行切分后再蒸煮，另外筍干的干燥溫度一般在60℃以下，溫度過(guò)高或因干燥效果不佳而返工重現(xiàn)加熱烘干都會(huì)影響筍干的色澤及品質(zhì)。
竹筍在進(jìn)入烘干房之前要經(jīng)過(guò)多工藝處理：
1、采摘處理：鮮竹筍需要切開(kāi)竹筍的老化部分，然后剝?nèi)ネ鈿?，去除損壞的竹筍，然后將其一開(kāi)二（部分地區(qū)工藝有區(qū)別）

2、蒸煮漂洗：將竹筍放入到蒸煮房，然后用水煮2-3小時(shí)。過(guò)程中需要換水，否則會(huì)產(chǎn)生色變，品質(zhì)與其價(jià)值就大大的降低了，，煮軟后需要過(guò)冷水。

3、壓制：把蒸煮后的竹筍一層一層的放置壓制設(shè)備中，慢慢的壓制1-2小時(shí)后，按照固定模式擺放到竹筍烘干房?jī)?nèi)準(zhǔn)備進(jìn)行烘干。
竹筍烘干機(jī)的溫濕度及烘干時(shí)間設(shè)定：
階段：1-7小時(shí)，用45℃進(jìn)行烘干，一般溫升2小時(shí)后就開(kāi)始排濕，這一階段，烘房的相對(duì)濕度保持在70%左右；
第二階段：7-12小時(shí)，用50℃烘烤，注意定時(shí)排濕，一般保持烘房的相對(duì)濕度在50%左右，以保證竹筍的顏色；
第三階段：12-25小時(shí)，用60℃烘烤，保持烘房的相對(duì)濕度在35%左右并慢慢排濕；
第四階段：25-34小時(shí)，用65℃烘烤，降低烘房的相對(duì)濕度直到竹筍完全脫水干燥。
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