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　　銀耳素有平民燕窩之稱，首先從干品銀耳來看看。干品容易保存，家里可備一些，隨時想吃，一發(fā)泡后與新鮮的外觀差別不大。干品中配了桂圓、枸杞子、百合(這也是白色食材，可增加潤肺功力，哈哈)。

　　肺炎時間，有專家呼吁少吃糖，因為80%的吸入性肺炎，是由于吸入口腔、咽部含有細菌分泌物而引起，所以不放糖。擔心不好吃？別忘了，里面有桂圓、枸杞子，它們自身有甜味，雖然用量不多，但是健康。有點黏稠又不會太濃，溫熱來一碗，對喉嚨還是挺舒適的。

　　新鮮銀耳,省去泡發(fā)工序，缺點是現買現吃，大約只有3~5天保質期，與它搭配的食材是甘蔗、桂圓、馬蹄(它也是白色食材)新鮮銀耳燉煮的時間會比干品減少大約一半的時間。一樣沒有額外加糖，而是利用糖的媽媽“甘蔗”純天然的甜，再加上桂圓。像云朵似的銀耳，有順滑口感的舒服。

　　兩種做法都是不錯的選擇，這兩種好像都不太容易煮，所以現在一種方便食用方式在流行：沖泡式。需要先將銀耳切碎再烘干，這種烘干方式烘干需要一定的技巧，通常銀耳烘干都是一朵銀耳先預曬后再直接烘干，這樣銀耳的維生素含量才不易流失。銀耳燕窩羹的銀耳是先清洗、切碎、蒸煮后再烘干，這樣烘干的銀耳可以沖泡免煮，特別方便消費者。福建古田的銀耳廠家自從用了廣州惠特的銀耳烘干機，沒有了塵土污染的煩惱，烘干效率也不斷提升。

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