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龔城柿是柿子的一種，是廣西桂林所產(chǎn)的一種柿子，也叫脆柿。柿子，柿科植物漿果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。原產(chǎn)地在中國，栽培已有一千多年的歷史。柿豐產(chǎn)栽培要求的年平均氣溫為澀柿≥10℃、甜柿≥13℃，最適氣溫為13～19℃。日本甜柿太秋、次郎等品種在福建、浙江等省均已引種成功，廣西桂中、桂東北、桂西北、桂北等地均具備相似的氣候條件，適宜澀柿和甜柿的種植。土地資源較為豐富，廣西桂林市、河池市、百色市、來賓市、柳州市等地有較多的荒山荒坡待開發(fā)利用；廣西區(qū)位優(yōu)勢明顯，往北可通達(dá)內(nèi)陸省份、往南可通達(dá)東盟各國，有利于柿產(chǎn)品銷售。

廣西吳總的公司主要采取自然干制的傳統(tǒng)民間加工工藝。其主要流程為選果、去皮、日曬；壓捏、脫澀、捏曬整形、定型出霜然后包裝。吳總自然干制的方法生產(chǎn)周期長、同時因長達(dá)月余的自然晾曬，微生物污染嚴(yán)重，因此產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量難以保證，自然干制法還有占地多、用人多、用時長等缺點，使用惠特高科空氣能熱泵烘干系統(tǒng)烘烤實例使柿餅的生產(chǎn)周期從傳統(tǒng)的自然晾曬所需要的一月余，縮短至2-3天，并且在質(zhì)量上優(yōu)于自然晾曬的柿餅。在脫澀期溫度不能超過45℃，濕度保持32℃上下；前期烘烤期排濕不能太大，以免結(jié)皮太早以及影響回軟進(jìn)程；捏餅時，手要輕，力要勻！大量脫水期溫度不能超過65℃，濕度不能高于45℃。統(tǒng)而言之為：兩烘兩停三捏的全自動控制烘干工藝。


廣州惠特節(jié)能科技有限公司為吳總烘干的實際例子證明，用空氣能熱泵烘干方法在烘烤過程中更自然脫澀、護(hù)色。使優(yōu)質(zhì)餅效率達(dá)到99%以上。一些過熟的柿子通過恒溫、高溫處理也能烘烤成功，直接減少了吳總的損失，提高了吳總的經(jīng)濟(jì)收入，很大程度上提高了吳總在柿餅種植業(yè)上的信心。

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