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新鮮嫩姜加工成干姜片，可進(jìn)一步加工成其他制品，其加工流程如下：

1、選料：選擇嫩姜，去除爛姜，洗滌干凈。

2、去皮：用機(jī)械去皮法，去除較薄皮層，可使用滾筒清洗機(jī)，在清洗的同時(shí)，也會(huì)把姜塊皮部擦去，再用清水沖去姜皮。

3、切片：用人工或生姜切片機(jī)把姜塊按一定厚度如4～5毫米厚進(jìn)行切片，要求順絲切片，厚薄均勻。

4、烘干：切好的姜片立即均勻地?cái)偡旁谧詣?dòng)上料機(jī)上，進(jìn)入生姜烘干機(jī)進(jìn)行烘干，到含水量達(dá)12～13%便可。

5、包裝：用塑料袋密封包裝，以防吸潮，留作加工其他制品用。