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杏子烘干工藝流程：

原料的選擇→清洗去核→（熏硫）→烘干→包裝。

杏子烘干工藝（參考）

原料的選擇和處理：選擇肉厚、離核、味甜、纖維少，香氣濃，果肉呈橙黃色的品種，充分成熟但不過熟的果實為原料。

清洗去核：剔除殘破及成熟度不適宜的果實，按大小分級、使用氣泡清洗機或毛輥清洗機進行清洗后，用全自動去核機進行去核切瓣，可切兩半、四瓣、六瓣。切分后，將果片切面向上排列在篩盤上，不可重疊。

熏硫：將盛裝杏果片的篩盤送人熏硫室，熏硫3～4h。硫磺的用量約為鮮果重的0.4％。在熏硫前用3％鹽水噴灑果面，有防止變色和節(jié)約硫磺的作用。熏硫良好的杏果片，其核洼里應充滿計液，干制后的成品能保持鮮艷的金黃色或橙紅色

烘干：

第一階段：溫度36度，濕度50%，升溫后恒溫共5小時；
第二階段：溫度45度，濕度45%，升溫后恒溫共8小時；此階段物料出水比較大，如烘干熱泵排濕能力不夠，需要開強排口進行排濕；
第三階段：溫度50度，濕度40%，升溫后恒溫共20小時；
第四階段：溫度58度，濕度30%，升溫后恒溫共20小時；
第五階段：溫度65度，濕度18%，升溫后恒溫共18小時；

包裝：杏干的適宜水量為16％～18％，烘干率為5：1，烘干后的成品放在木箱中回軟3～4個小時，將色澤差、烘干不夠以及破碎的揀出(進行再加工或另外分級)，即可包裝