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紅棗干制是解決紅棗生產(chǎn)中增收與否主要的初加工處理過程。然而，目前應用于紅棗中的食品烘干機的整體水平還較低，嚴重影響了紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。紅棗味甜，深受廣大消費者的喜愛。如何提高紅棗干制品品質(zhì)、讓農(nóng)民增收，如何增進農(nóng)產(chǎn)品干制品的市場競爭力，是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展需解決的重要問題。

　　一、改進烘干設備探究制干工藝：

　　采用特定的計算機烘烤模擬軟件、優(yōu)良的烘烤工藝參數(shù)、先進的自動設計原理等技術措施，根據(jù)紅棗鮮干比和含水量的要求，具體地確定出紅棗的烘干曲線，達到越好的烘干效果，根據(jù)紅棗采摘時成熟度的不同來確定烘干時間和溫度，達到物料在脫水過程中同時使紅棗整體熟化的程度，從而提高烘干紅棗的品質(zhì)，達到紅棗平衡脫水的效果，使紅棗在脫水過程中盡量達到模擬物料自然干燥的效果。

　　二、采用清潔能源避免果品及環(huán)境污染：
　　目前，有的食品烘干機主要采用無煙煤作為熱源，煤具有分布廣、燃燒時間長、發(fā)熱量高等特點，但燃煤會產(chǎn)生一氧化碳、氮氧化物等有害氣體，這不但污染環(huán)境和被烘干物料，還危害人們身體的健康。采用太陽能、電等清潔能源，不但解放了勞動力，而且便于準確控制。

　　三、改進設備結構避免干燥不均勻性：

　　現(xiàn)有的食品烘干機由于熱風分布不均勻以及熱空氣流動速度不均勻，導致紅棗干燥不均勻，離熱風越近以及熱空氣流動速度越快的地方干燥也越快，導致同一批次的物料在相同干燥時間內(nèi)出現(xiàn)過干或未全干燥的現(xiàn)象，影響干燥品質(zhì)。為此，建議烘干設備生產(chǎn)商優(yōu)化設備結構設計，提高干制品的品質(zhì)。
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