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所謂“秋風(fēng)起，食臘味”臘味，就是指從秋天開(kāi)始，將肉類(lèi)以鹽漬之，經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而得名。

臘味干燥過(guò)程中不僅要去除臘味中的水分還要保持烘出來(lái)的臘味的色，香，味以及外觀的要求。傳統(tǒng)晾曬臘味需要依靠干燥秋風(fēng)及天然陽(yáng)光生曬而成，一般需要15天時(shí)間，如遇天氣不佳，臘味就會(huì)有一股油膩的氣味，處理不當(dāng)易霉?fàn)€變質(zhì)長(zhǎng)蟲(chóng)。所以以前的條件有限，一般要等到北風(fēng)起時(shí)，才能將臘味吹得更干爽。不過(guò)隨著空氣能熱泵烘干房的出現(xiàn)，臘味隨時(shí)都能吃上。上個(gè)星期順德的吳總通過(guò)朋友了解到我們廣州惠特節(jié)能有限公司專(zhuān)門(mén)做空氣能熱泵烘干機(jī)，在朋友的介紹下找到我們的業(yè)務(wù)員說(shuō)明了情況，根據(jù)吳總的具體情況，為吳總量身定制了兩套方案供吳總選擇，吳總選擇了方案二：采用一臺(tái)15匹的空氣能高溫?zé)岜门D味烘干機(jī)，配置40m3的烘干房，每批次可烘干1噸，設(shè)備的烘干效率達(dá)到了吳總對(duì)出貨率的要求。廣州惠特節(jié)能有限公司的臘味空氣能高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)，能效比高，具有溫度高，用電量少的優(yōu)勢(shì)?？諝饽軣岜门D味烘干機(jī)可以無(wú)污染，不消耗煤炭，滿足環(huán)保的要求。

“秋風(fēng)起，吃臘味”這句俗語(yǔ)，也承載著街坊對(duì)臘香四飄的美好回憶。